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Catering · The kit at Salesforce Park, Walnut Creek, Santa Clara and Yerba Buena
- THE KIT — one set per catering storeEL KIT — un juego por tienda de catering
- Large 3-tier tray, 24 x 22 in — the centerpiece.Charola grande de 3 niveles, 24 x 22 in — la pieza central.
- Porcelain 3-tier stand, 12 in — desserts, cookies, small bites.Base de porcelana de 3 niveles, 12 in — postres, galletas, bocados.
- Buffet risers, 6 — height under the platters.Elevadores de buffet, 6 — altura debajo de las charolas.
- Black ceramic platters, 14 x 6 in, 4 — pizza, sandwiches, anything sliced.Charolas negras de cerámica, 14 x 6 in, 4 — pizza, sándwiches, todo lo rebanado.
- Acacia wood platters, 13.8 x 5.9 in, 4 — charcuterie, cheese, bread.Charolas de madera de acacia, 13.8 x 5.9 in, 4 — carnes frías, queso, pan.
- Clear serving bowls, 1.5 gallon, 3 — salads.Tazones transparentes, 1.5 galones, 3 — ensaladas.
- Black angled bowls, 54 oz, 12 — sides, chips, wings, and every sauce.Tazones negros inclinados, 54 oz, 12 — guarniciones, papas, alitas y cada salsa.
- Stainless ladles, 8 in, 8 — one per sauce bowl.Cucharones de acero, 8 in, 8 — uno por tazón de salsa.
- Serving utensils, 72 pc — 24 spoons, 24 forks, 24 tongs.Utensilios de servicio, 72 pz — 24 cucharas, 24 tenedores, 24 pinzas.
- Chalkboard signs, 4 x 3 in, 40 — one per dish.Letreros de pizarra, 4 x 3 in, 40 — uno por platillo.
- SETTING THE TABLEMONTAR LA MESA
- Every sauce and dressing goes in a bowl with a ladle. Never a deli cup, never a squeeze bottle.Cada salsa y aderezo va en un tazón con cucharón. Nunca un vasito, nunca una botella exprimible.
- Nothing is served in the container it travelled in.Nada se sirve en el recipiente en que viajó.
- Salads in the clear bowls. Sides, chips and wings in the black angled bowls.Ensaladas en los tazones transparentes. Guarniciones, papas y alitas en los negros.
- Risers and tiers first, then set the platters on and around them.Primero elevadores y niveles, luego acomode las charolas encima y alrededor.
- One utensil per dish, and it stays with that dish.Un utensilio por platillo, y se queda con ese platillo.
- A chalkboard sign on every dish.Un letrero de pizarra en cada platillo.
- Walk the table from the guest side before you leave it.Revise la mesa desde el lado del cliente antes de irse.
- BREAKING DOWNRECOGER
- Wood platters are hand-wash and dry only. Everything else is dishwasher safe.Las charolas de madera se lavan y secan a mano. Todo lo demás va al lavavajillas.
- Wipe the chalkboard signs clean.Limpie los letreros de pizarra.
- Count every piece back in and store the kit together.Cuente cada pieza al regresarla y guarde el kit junto.
- Anything broken or missing — tell your manager the same day.Algo roto o faltante — dígale a su gerente el mismo día.
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